こんにちは。
シンプルライフ＆ミニマリストを目指し断捨離を続けているアラフォー主婦、セリです。
私はパンやパスタなどはできるだけ全粒粉（ぜんりゅうふん）のものを食べるようにしています。
精白されたものではなく、全粒粉を選ぶことによって健康や美容に良い効果を得られるから。
今回は、全粒粉とはどんなものなのかと、その良さ、そして混乱しがちな全粒粉と薄力粉の違いについて書いてみたいと思います。
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全粒粉とはどんなもの？その健康、美容効果がすごい！全粒粉と薄力粉の違いもおさらいしよう。【シンプルライフで健康に】
では早速、全粒粉とはどんなものか、について書いてみたいと思います。
ずばり、全粒粉とは、
小麦をまるごと使って粉にしたもの
なんです。
「え？小麦粉は麦を丸ごと使ってるんじゃないの？」という疑問が聞こえてきそうですが、
一般的な小麦粉は違います。
一般的な小麦粉（薄力粉や強力粉）はほぼ真っ白ですよね。
あれは、精白して小麦の外側の茶色っぽい部分をとり去って粉にしたために白くなっているのです。
ちなみに、一般的な小麦粉は小麦の外側と中にある胚芽部分を取り除いています。
これらを取り除くことで、見た目も白く、歯ざわりや食感がなめらかな小麦粉ができるのですが、
実は小麦の外側部分と中にある胚芽部分には、沢山の栄養が詰まっています。
なので、健康や美容のためには一般的な小麦粉を食べるよりも、小麦まるごとを食べることができる全粒粉を選ぶ方がいい、という訳。
一般的な小麦粉のパンやパスタを食べるより、全粒粉のものを食べる方が血糖値の上昇も緩やかなので、ダイエット、病気予防にも効果がありますし、小麦の栄養を全て摂取することができるんです＾＾
（関連記事→精白食品はできるだけ避けよう。白い食べ物を避ければより健康になれる。）
それに、全粒粉のパンやパスタは、小麦の香りがしっかりして香ばしいので味が美味しい、というメリットもあります。
歯ごたえのある食べ物が好きな私は、全粒粉パンばかり選んで食べています＾＾
そして、もうひとつおさらいしておきたい点は、多くの人が混乱してしまいがちな
「全粒粉と薄力粉の違い」です。
まず、小麦を粉にしたものは、二つのカテゴリーに分けられます。
「薄力粉」と「強力粉」です。
この二つは何となく分かる人も多いと思いますが、大きく違う点はたんぱく質の含有量。
たんぱく質の含有量が少ないのが薄力粉で、多いのが強力粉です。
強力粉は水を含むとよく粘るのに対し、薄力粉は水を混ぜてもさらっとしています。
この特徴の違いから、薄力粉はパンやケーキ、強力粉はうどん、ピザ生地という風に使われる場面も違います。
（もちもち系パンに強力粉が使われることも）
ここまで読んで頂けたら分かると思いますが、そもそも全粒粉と薄力粉というのはカテゴリーが違うもの。
なので、違いと呼べる違いがないので全粒粉と薄力粉の違いを説明するのは難しいのですが、
ざっくりと言えば
たんぱく質含有量が少ない小麦粉 → 薄力粉
たんぱく質含有量が多い小麦粉 → 強力粉
小麦の皮と胚芽を取り除いて作ったもの → 一般的な小麦粉
小麦全てを使ったもの → 全粒粉
という感じです。
なので、全粒粉の薄力粉も存在するので、この二つの言葉は全く別のものとして考えた方がいいですね。
おわかりいただけたでしょうか？
とりあえず、パスタやパンなど小麦粉を使ったもので全粒粉のものがあれば、そっちを選ぶのがおすすめですよ＾＾
以上、
「全粒粉と薄力粉の違いをおさらい！全粒粉とは一体なに？【シンプルライフで健康に】」
でした。
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